Paul Bocuse, mutfak sanatlarının dünyaca ünlü Fransız ustasıdır. Çok sayıda devlet ödülünün sahibi ve Michelin yıldızlı restoran sahipleri arasında en prestijli ödül.
biyografi
1926'da, 11 Şubat'ta Paul Bocuse, kalıtsal mutfak uzmanları ailesinde doğdu. Babasına bakan çocuk da mutfakta sihir yapmak istedi. Yine de Paul, akıl hocası olarak zamanın eşit derecede ünlü şefi Claude Mare'yi seçti. İlk başta, usta adamın sobanın yanına yaklaşmasına izin vermedi. Uzun bir süre Paul Bocuse bir "yardımcıydı", asıl ve aslında tek görevi, kaliteyi ve tazeliği çok dikkatli bir şekilde kontrol ederken pazarlara gitmek ve ürün satın almaktı. Gelecekte bunun usta şefin ayırt edici özelliği haline geldiğini, şaheserleri için ürünleri kendisinin seçtiğini belirtmekte fayda var.
İkinci Dünya Savaşı başladığında, Claude Marais ile çalışmak zorunda kaldı. Paul gönüllü olarak cepheye gitti. Savaş sırasında, "Askeri Başarı İçin" fahri ödülüne layık görüldüğü gerçek cesaret ve cesaret gösterdi. Savaştan sonra Paul eve döndü, ancak en sevdiği zanaatı incelemeye devam etmek için başka bir akıl hocası bulması gerekiyordu. Fernand Point'ti. Bu ünlü mutfak uzmanının mutfağında Paul ayrıca çoğunlukla siyah işler yaptı: bulaşıkları yıkamak, mutfağı temizlemek ve inekleri sağmak.
Kariyer
Bocuse sadece 35 yaşında gerçek bir tanınmaya sahipti. Tecrübe kazandıktan sonra, menüdeki değişiklikler ve işin genişlemesi ile aktif olarak meşgul olduğu babasının restoranına geri döndü. Paul, ünlü şeflerden kazandığı beceriler sayesinde inanılmaz bir sonuç elde etti ve kelimenin tam anlamıyla iki yıl sonra babasının kuruluşu mutfak dünyasının en prestijli ödülü olan Michelin Yıldızı'nı aldı.
1975 yılında, mutfak ustası ilk devlet ödülüne aday gösterildi - "Onur Lejyonu Nişanı". Bu büyük olayın şerefine, Bocuse bir başka mutfak şaheseri olan siyah trüf çorbası yarattı ve ona devlet başkanının adını verdi.
10 yıldan fazla bir süre sonra, Bocuse Legion of Honor'da bir subay rütbesi ile ödüllendirildi ve aynı zamanda efsanevi şefin kendi ödülü olan Golden Bocuse de tesis edildi. Ödül, yetenekleri ve sıra dışı tarifleri nedeniyle Fransa'nın en iyi şefleri tarafından alındı.
Fransa'nın en ünlü yayınlarından biri, yetenekli şef ve restoran sahibine 20. yüzyılın en iyi şefi unvanını verdi.
Kişisel hayat
Paul Bocuse son derece sıra dışı bir kişiliktir. Kendini tamamen mutfağa vererek, tüm hayatını üç kadınla geçirmeyi başardı. Sevgili karısı ve iki "resmi" metresi, tüm hayatı boyunca yetenekli şefe eşlik etti. Aynı zamanda, kendisinin de söylemekten hoşlandığı gibi: onun için önemli olan kadınlara sadakat yıllarını sayarsanız, toplamda 135 yıl olacaktır.
Paul Bocuse, 20 Ocak 2018'de 92 yaşında vefat etti. Fransız şehri Lyon'un mezarlığına tüm onurlarla gömüldü.
