Dünyada birçok farklı meslek var ve kesinlikle herkesin saygı duyduğu bir meslek var - bu bir şefin mesleği. Oldukça gizemli, çünkü çok az insan restoranın mutfağındaki asıl kişinin ne gibi sorumluluklara sahip olduğunu biliyor. Vasily Emelianenko'nun bu konuda çok net bir fikri var.
On yıldan fazla bir süredir mesleğin içinde, ancak bu, tüm zamanını mutfakta geçirerek sürece liderlik ettiği anlamına gelmiyor. Anlaşıldığı üzere, bu mesleğin insanları oldukça halka açık insanlardır. Çeşitli festivallere, toplantılara gidiyorlar, televizyona davet ediliyorlar. Ve Vasily, diğer şeylerin yanı sıra, blogunu YouTube'da da sürdürüyor ve kanal ziyaretçileri arasında popüler.
Aynı zamanda belirli yükümlülükler getiren ve yeni fırsatlar sunan Pomidorka markasının da yüzü.
Buna ek olarak, Vasily genellikle farklı şehirlerdeki festivallere davet edilir ve burada bir assolist rolünü oynar - "seyircinin gittiği" bir kişi. Genellikle şu ya da bu festivalin yüzüdür ve orada Emelianenko, kural olarak, bir tür büyük imza yemeği yapar. Bu nedenle fotoğrafı afişlerde, televizyonda ve internette reklamlarda görülebilir. Ve orada da çeşitli ustalık sınıfları yürütüyor.
biyografi
Vasily Emelianenko, 1979 yılında Krasnoyarsk Bölgesi Achinsk şehrinde doğdu. İlk başta profesyonel bir aşçı olacağına dair hiçbir işaret yoktu. Okuldan ayrıldıktan sonra geleceğin şefi teknik okula girdi ve elektrik teknisyeni oldu. Sonra yanlışlıkla Moskova'ya gitti, turizm alanında eğitim aldı ve üniversiteden sonra televizyonda reklam endüstrisinde birkaç yıl çalıştı.
Bu aşama, bir restoranda çalışmak için de önemli olduğu ortaya çıkan sosyalleşmesine yardımcı oldu. Örneğin, bir ziyaretçi yemekten memnun olmadığında, şef ona çıkmalı ve şikayete iyi bir cevap vermelidir: müşteriyi rahatsız etmemek ve çamurun içine düşmemek, yani kabul etmek barışçıl bir şekilde. TNT'de öğrendiği, farklı bir şekilde de olsa bu tür bir iletişimdi.
Sonra hayatında çay seremonilerinin ustası olarak çok ilginç bir çalışma dönemi oldu. Ya da Çin çay kültürünün ustası - bunu söyleyebilirsiniz. Bu mesleğe iş demek zor olsa da, daha çok bir hobidir. Akşamları Vasily ziyaretçilere bir çay restoranına davrandı ve gün boyunca çok fazla boş zaman vardı. O zaman ciddi bir şekilde yemek pişirmeye kapıldı. Sık sık pazara gittim, tüm baharatları inceledim, satıcılara ne pişirmeyi sevdiklerini sordum. Ve sonra mutfağında deney yaptı.
Sonra kafasında, çeşitli yemekler, onlar için baharatlar ve başka şeyler hazırlamak için planlar içeren bir sistem gibi bir şeyin oluştuğunu fark etti. Ve şimdi, herhangi bir yemeği gördükten sonra, tam olarak hangi ürünlerden hazırlandığını söyleyebilir.
şef kariyeri
İşin garibi, şef profesyonel bir eğitim almadı ve ilk başta utandı. Ve sonra, çok anlayışlı olmayan ve yemek hakkında çok az şey bilen profesyoneller buluşmaya başladığında, Vasily bunun mutluluk olmadığını fark etti. Burada sadece yaptığınız şey için sevgiye, anlayışa ve yeteneklere ihtiyacınız var. Ve tüm bunlara sahip.
Ardından sık sık Michelin yıldızlı büyük restoranlarda staj yapıyor. İnternet çağının başlamasıyla birlikte öğrenme daha da kolaylaştı: Örneğin ünlü Jamie Oliver'ın programını izleyebilir ve nasıl yemek yaptığını öğrenebilirsiniz.
Emelianenko'ya bir röportajda Michelin restoranında çalışmayı hayal edip etmediği sorulduğunda, bir zamanlar bunu hayal ettiğini söyledi. Ancak sonra bunun onun için olmadığını anladım. Bir stajdan hemen sonra farklı bir şey istediğimi fark ettim. Örneğin, basit ürünlerden ne tür yiyeceklerin hazırlanabileceği konusunda insanları eğitmek istiyor, ancak bu sayede lezzetli oluyor. Bu nedenle, şimdi YouTube kanalında basit yemekler pişirmeye yöneliyor, ancak orada şef Emelianenko'dan çeşitli enfes gastronomik "kompozisyonlar" da bulabilirsiniz.
Ve şimdi planları arasında, insanlara yalnızca mağazalarda ve piyasada bulunabilecek çeşitli ürünlerden yemek yapmayı öğretmek istediği büyük bir çevrimiçi okul oluşturmak da var. Bu sayede abonelerinizin ürün kullanım ufkunu genişletin, sofralarında çeşitlilik olsun. Ve insanların sadece makarna, patates ve peynir yememeleri gerektiğine, daha önce hiç tatmadıkları bir şeyi denemeleri gerektiğine emin, çünkü çok ilginç.
Blogger
Emelianenko, bu sitede çok sayıda blogcu görünmeden önce kendi YouTube kanalını açmayı başardığı için şanslıydı ve İnternet'i genellikle düşük kaliteli videolarıyla doldurdu. Artık yeni videoların yayınlanmasını takip eden, onunla canlı yemek pişiren ve yorum yapan - belirli bir yemeği pişirme konusundaki deneyimlerini yazan çok sayıda abonesi var.
Bu videolarda Vasily mutfağının birçok sırrını paylaşıyor. Ancak, sezgisel pişirmeyi ana sırrı olarak görüyor. Ayrıca, tanıdık olmayan bir yemek pişiriyor olsanız bile, herkese sezgiyi açmasını tavsiye ediyor. Sonuçta, bir restoranda bile şef, yemek için teknik bir kartı varsa, ürünleri neredeyse gram cinsinden ölçmeden hazırlar. Emelianenko'nun dediği gibi bazen hiç ölçmeden. Çünkü yemek yapmak her zaman ilginç olan yaratıcılık, ilham ve deneylerle ilgilidir.
Şefin yeni yemekleri nasıl bulduğu sorulduğunda Vasily, yaklaşık yüzde 10'unun kendisi tarafından icat edildiğini ve yüzde doksanının birinden ödünç alındığını söyledi. Ve deneyimle, zamanla, hafızanın derinliklerinde bir yerden, daha önce görülen veya duyulan bir şey ortaya çıkar ve sonra tüm bunlar bir şekilde yapılandırılır ve yeni bir reçeteye dökülür. Ve bir şefe altı yüz malzeme verirseniz, ürünleri farklı şekillerde birleştirerek onlardan binlerce farklı yemek yapabilir.
Emelianenko'nun faaliyet gösterdiği bir diğer alan da televizyon. Master Chef ve Master Chef gibi programlar üretti. Çocuklar”,“Mutfak Düellosu”,“Şefler Savaşı”, Kanal 1 ve diğer gastronomik şovlarda Dasha Koroleva ile“Yemek Zamanı”.
Bu programlarda, tüm gösterinin ana hatlarını yazdı ve her şeyi bir medya mensubunun tarifine göre pişirecek bir şefler ekibi buldu. Ancak son zamanlarda asıl iş ve YouTube kanalı çok zaman aldığı için bu meslekten uzaklaştı.
Vasily'nin kişisel hayatı başarılıydı - çok iyi bir aşçı olduğunu fark ettiğinde, şef olmak için okumaya gitmesini tavsiye eden karısı Ksenia'ydı.
