Rozhdestvensky veya Filippovsky hızlı, en uzun ve en şiddetli olanlardan biridir. Her zaman 28 Kasım'da başlar ve 6 Ocak'ta Noel'de biter. Rusya'da, mercimek yemekleri için her zaman birçok tarif olmuştur, ev hanımları ne pişireceklerini düşünemediler, ancak orucun manevi bileşenine odaklandılar. Artık basit ve uygun fiyatlı malzemelerle yapılan yağsız yemekler için birçok tarif var. Örneğin, balkabağı soslu makarna tarifi.
Noel orucunun başlangıcı, çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengin, yuvarlak, kokulu balkabaklarının hala birçok mutfakta kaldığı bir zamandır. Bu sebze sonbahar sonu / kış başı ve mağazalarda bolca bulunur, o halde neden besleyici ama basit ve yağsız bir yemek için kullanmıyorsunuz?
500 gram soyulmuş balkabağı küspesine ihtiyacınız olacak, ayrıca:
- 400 gram yumurtasız durum buğdayı makarnası;
- ½ yemek kaşığı zeytinyağı;
- ½ baş soğan;
- 4 adaçayı yaprağı;
- 200 ml sebze suyu;
- ½ çay kaşığı kırmızı biber;
- 1 diş sarımsak;
- tuz, hindistan cevizi.
5 litre suyu kaynatın. Kaynar suya 40 gram tuz ekleyin (her 100 gram makarna için 10 gram). Tercihen papardele, fettuccine veya tagliatelle gibi geniş olan makarnayı ilave edin, suyu tekrar kaynamaya bırakın ve makarnayı karıştırın. Paket talimatlarını izleyerek pişirirken her 2-3 dakikada bir karıştırın.
Makarnayı pişirirken aynı anda sosu yapın. İyi bir makarna sosu emdiğinde ortaya çıkar, bu sadece ikisini sıcak karıştırırsanız işe yarar. Kabak hamurunu küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp, içinde doğranmış sarımsak ve ince doğranmış soğanı soteleyin. Doğranmış adaçayı ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırın ve soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin. Kabak, bir tutam hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve sıcak suyu içine dökün. Stokunuz yoksa, makarnayı pişirmek için kullanılan suyla değiştirin. Kabak yumuşayınca püre haline getirin. Makarnanın suyunu süzüp sosa ekleyin, karıştırın ve yağsız yemeğinizi masaya servis edin.
Bir sosdaki adaçayı, kekik yaprakları veya maydanoz ile değiştirilebilir. Oruç tutmuyorsanız, et suyu yerine kremalı balkabağı sosu yapabilir ve üzerine yaklaşık ¼ fincan öğütülmüş Parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
