Alexander Seleznev profesyonel bir pasta şefi, mutfak programlarının ev sahibi, yemek kitaplarının yazarı, yarışmalarda ve şovlarda zaferler için sayısız ödül sahibi. Ustalığı, en prestijli mutfak okullarından diploma ve sertifikalarla onaylanan tüm dünyada tanınmaktadır.
Çocukluk ve ergenlik: bir biyografinin başlangıcı
Alexander Seleznev, 8 Mart 1973'te Moskova yakınlarındaki Podolsk şehrinde doğdu. Ailenin iki oğlu vardı, ancak kısa süre sonra baba, omuzlarında çocukların tüm bakımını üstlenen annesiyle ayrıldı. Bir yıl sonra, küçük Sasha ciddi şekilde hastalandı, kabakulak ve kızamıkçık işitme kaybı nedeniyle karmaşıktı. Okul hayatının ilk yıllarında, çocuk zor zamanlar geçirdi: öğretmenlerin dudaklarının hareketleriyle açıklanan materyali anlamak için ilk sırayı almak zorunda kaldı.
İşitme sorunlarına rağmen, Sasha iyi çalıştı, ayrıca müziğe ve koreografiye düşkündü. Doğuştan gelen bir ritim duygusu ve büyük arzu yardımcı oldu. Alexander ortaokulda okurken piyano dersini de başarıyla tamamladı.
Şekerleme ve yemek pişirme sanatına olan sevgi, erken çocukluk döneminde kendini gösterdi. Her şey bayat başladı: Sasha ve erkek kardeşi Tolya, büyükannelerinin yaptığı kurabiye ve turtaları yemekten mutlu oldular. Bu lezzetler mağazalardan çok daha lezzetliydi ve ayrıca anneannenin rehberliğinde kendi başlarına hazırlanabiliyorlardı. Profesyonel bir mutfak uzmanı olma fikri, lisede Seleznev'e geldi, ancak annesi daha "sağlam" bir uzmanlıkta ısrar etti. Fikrini dinleyen Alexander, tekstil akademisine girdi, ancak üçüncü yılını bitirdikten sonra mesleğinin tamamen farklı olduğunu fark etti.
Profesyonel gelişim ve başarılı kariyer
Rüyaya giden yol zor başladı. Seleznev mutfak kolejine üç kez girdi - yetersiz dil bilgisi: İngilizce ve Almanca başarılı kaydını engelledi. Motive olmuş başvuru sahibi, kabul komitesine 2 yıl içinde yabancı dil öğreneceğine ve üniversiteden onur derecesiyle mezun olacağına söz verdi. Kabul edildi ve sözünü tuttu.
Açgözlü diplomayı aldıktan sonra Alexander, Metropol restoranından ilginç bir teklif aldı. Temel bilgilerle başlamam gerekiyordu: sebzeleri yıkayıp soymak, basit atıştırmalıklar yapmak. Genç adam, kendisi hakkında olumlu bir izlenim bırakmayı başardı ve kısa süre sonra bir pasta şefinin çırağı olarak önerildi.
Seleznev tatlı dükkanında basit ama enfes bir tatlı olan yer mantarı yaparak başladı. Daha sonra kek ve hamur işleri pişirme ve süsleme sürecine kabul edildi. Yeni Eldorado restoranı açıldığında, Alexander orada bir pasta şefi olarak iş bulabildi ve Japon ve Avusturya mutfak okullarının bir karışımında uzmanlaşmış ünlü usta Hedeki Morikawa'nın rehberliğinde çalıştı.
Temel bilgilere hakim olan Seleznev, bilgisini genişletmeye karar verdi ve İsviçre, Fransa, Belçika'da mutfak kurslarına gitti. Eşsiz tarifler topladı, ekler ve küçük dörtlü pişirme sanatını inceledi, badem ezmesi ve şeker sakızından süslemeler yarattı. Bu bilgi, ustanın sadece kendi benzersiz tarzını oluşturmasına değil, aynı zamanda en prestijli mutfak yarışmalarında zaferler kazanmasına da yardımcı oldu.
2004 yılında, ünlü mutfak uzmanı Alexander Seleznev Şekerleme Evi'ni açtı. Burada bir yıldönümü veya düğün için bir pasta sipariş edebilir, boyutu, tasarımı, kendi pasta ve krema versiyonunuzu seçebilir, bir dizi markalı pasta veya başka bir orijinal tatlı satın alabilirsiniz. Daha sonra, House'un kendi web sitesi vardı ve bu da sipariş vermeyi daha da kolay ve hızlı hale getirdi. Tatillerden önce, burada çeşitli Paskalya kekleri gibi temalı tatlılar yapılır.
Aynı zamanda, Alexander sadece profesyonel şekerlemecilere değil, amatörlere de hitap eden kitaplar yazmaya başladı. İlk çok satan Sweet Stories oldu, daha sonra yeni tarif kitapları çıktı. Bugün Seleznev'in yazarının kitaplığında 20 kitap var ve hepsi çok satıyor. En ünlü eserler arasında:
- Tatlı Tarifler (2006);
- Gizemli Bisküvi (2008);
- Pasta Şefinin İncili (2013);
- “Sevdiklerimiz için tatlı pişirmek” (2014);
- “Şenlik hamur işleri. Basit tarifler "(2014);
- Klasik Pastalar ve Hamur İşleri (2015);
- "Sovyet Pastaları ve Hamur İşleri" (2016);
- Kolay Tarifler (2017).
Alexander Seleznev elini TV sunucusu olmak için denedi. En sevdiği fikir, ustanın basit ve karmaşık tatlılar yapmanın sırlarını paylaştığı Sweet Stories programıydı.
Başarılı bir mutfak uzmanının son projesi, Monako ve Monte Carlo'da 2015 yılında açılan pastanelerdir. Usta işi tamamen yönetmek, satın almaları koordine etmek, menüyü yapmak, yönetici, yönetmen ve şef rollerini yerine getirmek zorundadır.
Kişisel hayat
Şekerleme ustası, kişisel hayatı hakkında bilgi yaymaktan hoşlanmaz. Bir röportajda, yoğun bir çalışma programı nedeniyle bir aileye ve çocuklara sahip olamamaktan duyduğu üzüntüyü defalarca dile getirdi. Bugün Alexander Seleznev yalnız yaşıyor, ona büyük bir dağ köpeği Zhorik eşlik ediyor. Köpek, iyi huylu bir karakterle ayırt edilir ve sahibinin ruh halinin tüm tonlarını mükemmel bir şekilde hisseder. Son zamanlarda, favorilerin sayısı Murka kedisi tarafından dolduruldu: resimleri genellikle İskender'in instagramında yanıp sönüyor.
Seleznev, ender boş zamanlarını Moskova yakınlarındaki bir evde geçirmeyi seviyor. İşte eşsiz bir teleskop koleksiyonu - bu, mutfak uzmanının başka bir hobisidir. Ama en büyük aşkı seyahattir. Seyahatlerde, Alexander iş için gerekli izlenimleri kazanır, dinlenir, pozitif enerji ile şarj olur ve iyileşir. Birkaç yıl daha gergin bir tempoda çalışmayı ve ardından dünya çapında bir seyahate çıkmayı planlıyor. Belki de bu yolculuğun sonucu yeni ilginç tarifler ve kitaplar olacaktır.
