Çiğ gıda diyeti, son yıllarda oldukça popüler bir yeme şekli haline geldi. Ama yine de herkes ne olduğunu anlamıyor. Bazı insanlar bu kelimeyi peynirle ilişkilendirirken, diğerleri çiğ gıdacıların bir bitki yediğine inanır. Eh, kendileri de canlı yemek yediklerini söylüyorlar.
Çiğ gıda uzmanları ne yiyor?
Çiğ gıda diyeti, ısıl işlem görmemiş sebze ve meyveleri yemek anlamına gelir. Bazı çiğ gıda uzmanları deniz ürünlerini, bazıları ise çiğ etleri kabul eder. Bal dahil tüm hayvansal ürünleri reddedenler var. Çoğunlukla, çiğ gıda yiyiciler çiğ meyve, sebze, kabuklu yemişler ve tohumlar ya da sadece meyve yerler. Ayrıca meyve ve bitkilerden yapılmış taze sıkılmış meyve suları ve smoothie'ler de içiyorlar.
Birisi kekler de dahil olmak üzere çiğ yemek yemekleri hazırlarken, birisi bir öğünde aynı türden birkaç tane sadece bütün meyve veya sebzeleri yer.
Çiğ gıda diyetinin gerekçesi
Çiğ gıda diyeti teorisi, başlangıçta gezegendeki tüm insanların yalnızca ateş yakmayı öğrenmedikleri için yalnızca çiğ gıda yedikleri gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle, insan sindirim sistemi, çiğ gıdaların sindirimi ve asimilasyonu için en uygun olanıdır. Bir kişinin sıcak giysiler ve barınak olmadan soğuk bir iklimde yaşama adapte olmamasından hareketle, insanlığın sıcak bir tropik iklimde ortaya çıktığı, yani ana türünün besinin meyveler olduğu sonucuna varılmıştır.
Çiğ bir meyve mideye girdiğinde, mide suyu ve meyvenin içerdiği enzimlerin (enzimler) etkileşimi sonucunda kendi kendine çözülür - otoliz.
Termal olarak işlenmiş gıdalar bu tür enzimleri içermez, bu nedenle vücut kendini harcamak zorunda kalır, böylece sindirim sürecine daha fazla kaynak ve enerji harcar.
Çoğu çiğ gıda uzmanı et ve balığı reddeder. Bu, insanların ve yırtıcı hayvanların sindirim sistemi tarafından etin sindiriminin özellikleri hakkındaki araştırma verilerinden kaynaklanmaktadır. İnsanlar, yırtıcılardan farklı olarak çok uzun bir bağırsağa sahiptir, kısa olanı ise eti sindirmek için idealdir. Sonuç olarak, insanlarda hayvansal gıdalar tamamen değil, uzun süre emilir. Ek argümanlar, karakteristik dişlerin, pençelerin vb. Yokluğunu içerir.
İnsanlar için et ihtiyacına dair yaygın inanış, protein ihtiyacı teorisine dayanmaktadır. Çiğ gıda uzmanları, fil, zürafa vb. gibi hayvansal protein olmadan da iyi performans gösteren büyük ve güçlü otoburlara örnek verirler. Bu, proteini oluşturan amino asitler ve diğer birçok önemli maddenin sağlıklı bir vücutta, sindirim sürecinde hayati bir rol oynayan mikroflora tarafından üretilmesiyle açıklanmaktadır.
Pişmiş ve kızartılmış yiyeceklere karşı bir başka argüman, yiyeceklerdeki vitaminlerin çoğunun ısıl işlem sırasında kaybolmasıdır. Gıdalarda vitamin ve enzim eksikliği ile tokluk hissi gecikir, bu da genellikle aşırı yeme ve obeziteye katkıda bulunur.
Bu, çiğ gıda diyeti hakkında sadece minimum bilgidir. Genel olarak, toplum henüz ona karşı açık bir tutum oluşturmadı. Birisi sağlık ve görünüm için harika sonuçlardan bahsediyor, biri bu tür diyete geçtikten sonra rahatsızlıklardan şikayet ediyor.
Ancak genel olarak insanlar, çiğ gıda diyetine geçmeye karar verirken bunu çok sert ve düşüncesizce yapmamanız gerektiği konusunda hemfikirdir. Vücudun, özellikle herhangi bir kronik veya akut hastalık varsa, sağlığını dikkatle izlemesi gereken yeniden düzenlenmesi için zamana ihtiyacı vardır.
