Photofaktura sanat alanındaki bir toplantıda Vitaly, şef olarak çalışmanın sırlarını açıkladı, yemek pişirmedeki modern trendler, ilham hakkında konuştu ve tabii ki konuklara ilk kitabı yazma deneyimini anlattı.
"Sıkıcı yemek değil"! Yaratıcı, ancak herkesin erişebileceği bir mutfak trendini okuyucularla tanıştırıyor. Şef, özellikle bazen alışılmadık malzemelerle "tazelenmesi" gereken en klasik yemeklerde denemekten korkmamanıza yardımcı olur.
Avokadonun pirincin yerini aldığı çorbalar, salatalar, poke ve poğaçalar: Lezzetlerine şaşıramayacak sofistike bir gurme olsanız bile İstomin'in kitabında tabağınıza hayranlıkla bakmanızı sağlayacak bir tarif var. Mango ve tavuk göğsü, sığır eti ve istiridye sosunun bir kombinasyonu: herkes kendi başına somutlaştırmak istediği en sevdiği önemsiz ikiliyi keşfedecek.
Rus gastronomisinin gerçek bir rock yıldızı olan Vitaly İstomin, yıllar içinde edindiği bilgi birikimini okuyucularıyla paylaşıyor. Ayrıntılı, adım adım talimatlarına kısa yaşam öyküleri eşlik ediyor - geniş ve gösterişli bir şekilde mizahla dolu.
“Bir tekniğin varsa, istediğin kadar deneyebilirsin. Bir ananas alın, üzerine biber ve kişniş ekleyin ve üzüm çekirdeği yağını dökerek ananas mayonezi yapın. Sarısı ve hardaldan veya ananas ve kırmızı soğandan - eğer bir bilgi temeli varsa, o zaman her şey kolaydır”diyor şef Vitaly Istomin.
“Sizinle“en sevdiğim ve faydalı”listemde yer alan bir tarifi paylaşmak istiyorum. Bunlar yaban mersini soslu kabarık süzme peynirli kreplerdir. İhtiyacımız olan: 1 paket süzme peynir (250 g), 1 yumurta sarısı, 1, 5 yemek kaşığı şeker, bir tutam vanilin ve 1 yemek kaşığı birinci sınıf un. Sos için 200 gr yaban mersini, tatmak için şeker, limon kabuğu rendesi ve 1 çay kaşığı mısır nişastasına ihtiyacımız var. Şekeri sarısı ile şeker tamamen eriyene kadar 20-30 saniye karıştırın, dilerseniz şekeri pudra şekeri ile değiştirin, sonra sadece karıştırın. Daha sonra unun yanı sıra kalan malzemeleri de ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Homojen ve kremsi bir kütle elde etmek istiyorsanız, bir elek ile ovalamanız gerekir. Birinci sınıf un ve irmiği 1'e 1 oranında karıştırın, cheesecake'lere şekil verin, bu karışımda yuvarlayın ve bitkisel yağda orta ateşte her iki yüzünü 30-40 saniye kızartın. Kızarmış cheesecake'leri 170 dereceye kadar ısıtılmış fırında 1-2 dakika pişirin. Yaban mersini kaynatın ve sosu kalınlaştırmak için biraz şeker, limon kabuğu rendesi ve biraz mısır nişastası ekleyin. Afiyet olsun!.
