"Babayev Fabrikası" çocukluğumuzda aklımıza gelen ilk isimlerden biridir. Onu en sevdiğimiz tatlılardan şeker ambalajlarında, çikolata ambalajlarında, Yılbaşı hediyelerinin olduğu kutularda görüyoruz. Kırmızı logonun arkasında çok çekici ve lezzetli bir şeyin gizlendiği fikrine alışıyoruz. Bu izlenim ömür boyu kalır.
Serflerden tüccarlara
Dünyanın en ünlü tatlı fabrikasının tarihi, iki yüz yıldan fazla bir süre önce, Rusya'da serfliğin geliştiği zaman başladı. Devlet Konseyi Üyesi A. P. Penza eyaletinde yaşayan Levashova, yetenekli bir aşçı Stepan Nikolaev'di. Ailesinin de yardımıyla hanımının sofrasına lezzetli tatlılar hazırladı. Stepan'ın yaptığı kayısı reçeli ve pastilası yörenin her yerinde meşhurdu ve hatta uzak diyarlardan gelen misafirler bile denemeye gelirdi.
Stepan, hanımın büyük sevgisini ve güvenini yaşadı, bu yüzden bir süre sonra serf, para kazanmak için Moskova'ya gitmesine izin verme isteği ile ona döndü. Para biriktirmek ve ailesi için özgürlük satın almak istedi. Aynı zamanda, bayana yıllık parasal bir kira ödemek zorunda kaldı.
İlk başta, Stepan, ana ürünün aynı alışılmadık derecede lezzetli kayısı hatmi olduğu küçük bir pastane açtı. İncelik, yakınlarda yaşayan Moskovalılara çabucak aşık oldu, yeni pasta şefinin ünü hızla başkente yayıldı ve Nikolayev'in işi tepeye taşındı. Yakında ailenin geri kalanı da katıldı - karısı, iki oğlu ve bir kızı. Artelno işi daha da iyi gitti, düzenli müşteriler ortaya çıktı, müşteri arttı. Aile, zenginlerin şenliklerine, düğünlerine, balolarına, partilerine hizmet etti. Muskovitler tarafından çok sevilen eşsiz hatmi ve kayısı reçeli için usta, 1814'te resmi adı olan Kayısı takma adını aldı.
Abrikosov davası büyüdü. Yeni bakkal ve meyve dükkanları ve bir pastane açıldı. Eski serf, Moskova'da tanınmış bir tüccar oldu.
hanedan halefi
Stepan'ın ölümünden sonra oğulları Ivan ve Vasily çalışmalarına devam ettiler. Yeni tatlılar için bir tarif geliştirdiler ve ürün yelpazesini genişlettiler. Ancak Stepan Nikolaevich'in torunu Alexey gerçekten işe başladı. Küçük şekerleme atölyeleriyle yetinmeyip gerçek bir fabrika kurmanın hayalini kurdu.
Alexei Abrikosov, yalnızca mekanizasyon yardımı ile işin önemli ölçüde genişletilebileceğinin farkındaydı. Ünlü parfümcü Musatov'un kızıyla başarılı evlilik, Alexei'nin bu fikri gerçekleştirmesine yardımcı oldu, çünkü gelin ona bir kısmı işe yatırım yaptığı zengin bir çeyiz getirdi. Yurt dışından fındık kırma ve monpansier şekerlemeleri presleme makineleri sipariş edildi.
Personel de arttı. Alexey Ivanovich, ürünlerin kalitesi üzerinde kişisel kontrol uyguladı. Kendisi, tatlıların yapıldığı taze meyveler ve meyveler satın almak için pazara gitti. Bu arada, o günlerde onlara şeker deniyordu ve yüksek sosyeteden bayanlar ve genç bayanlar arasında çok popülerdi. Bayanlar güzel kutularda paketlenmiş şekerleri balolara, partilere, danslar arasında güçlerini tazelemek için yanlarında götürdüler. Çok moda olarak kabul edildi.
Şekerleme ürünlerinin çeşitleri sürekli artıyordu, Abrikosov tatlılar ve diğer tatlılar için yeni ve yeni tarifler buldu, pazarı fethetti ve müşteriyi genişletti.
On dokuzuncu yüzyılın ortalarında, Abrikosov'un fabrikası dört yüzden fazla tatlı üründen oluşuyordu. Her türlü tatlı vardı - bir top için, çocuklar için, komik adı "Ördek burnu" olan tıbbi öksürük damlaları, marmelat, farklı çeşitlerde şekerler, çeşitli çikolata türleri, zencefilli kurabiye ve kurabiyeler, gurme kekler, tatlı turtalar.. Ancak en yüksek talep, şaşırtıcı sırlı meyveler ve modern "kinder sürpriz"in belirli bir prototipiydi - küçük bir oyuncak veya resim içeren büyük, içi boş bir çikolata şekerlemesi.
19. yüzyılın yetmişli yıllarında, Abrikosov fabrikası zaten en büyük şekerleme ürünleri üreticilerinden biriydi. 1873 yılında, gücü 12 beygir gücü olan ilk buhar motoru üzerine kuruldu. Yakında fabrikanın adı "Aprikosov ve Oğulları" ortaklığı olarak değiştirildi.
Aprikosov ve oğulları
Elli yaşında, Alexey İvanoviç, işletmenin tüm yönetimini oğulları İvan ve Nikolai'nin ellerine devretmeye karar verdi. Birkaç yıl sonra, fabrika ortaklığının yönetimi beş Abrikosov kardeşi içeriyordu. Fabrikaları zaten en büyük çikolata, karamel, bisküvi ve kek üreticileri arasındaydı. Kardeşlerin sahip olduğu mağazalar zinciri başkentin ötesine geçti ve yavaş yavaş Rusya'ya yayıldı. Birçok büyük şehirde toptancı depoları çalıştı, yeni mağazalar açıldı, insanlar Abrikosovların tatlı ürünlerini isteyerek satın aldı.
Şeker fabrikasının satın alındığı Simferopol'de fabrikanın bir şubesi düzenlendi. Artık Aprikosovların tüm tatlıları kendi şeker ve melasından yapılıyordu. Meyve şekerlemesi, kestane, fındık, badem ezmesi konusunda uzmanlaşmış şube. O sırada mekanizasyon zirveye ulaştı - dükkanlarda altı buhar motoru çalıştı.
Kayısıların adı ülke çapında gürledi. Ürünlerini satın almak prestijli kabul edildi. Müşteriler herhangi bir mağazaya gitmekten memnundu, çünkü sahipleri kurumun iç dekorasyonuna ve hizmet kültürüne büyük önem veriyorlardı, satıcılar ve tezgahtarlar "mükemmel" olmak için eğitildi. Reklamlara da çok dikkat edildi - tatlılar fabrika logolu zarif kutulara, kutulara, kavanozlara paketlendi. Güzel ambalajlar atılmamış, günlük yaşamda kullanılmış, bu da daha fazla satın alma arzusuna neden olmuştur.
Muhteşem tatlılara kraliyet mensuplarının çevresi tarafından bile en yüksek takdir verildi ve kısa süre sonra Abrikosovların ortaklığına en yüksek "İmparatorluk Majesteleri Mahkemesinin Tedarikçisi" unvanı verildi.
Devlet Şekerleme Fabrikası No. 2
20. yüzyılın başında ülkeyi alt üst eden savaşlar ve devrimler fabrikanın işleyişini etkileyememiştir. Tatlı üretimi için hammadde sıkıntısı vardı, işçiler arasında hoşnutsuzluk vardı ve fon eksikliği vardı. Üretim oranları ve miktarı önemli ölçüde azaldı. Şubeler ve küçük dükkanlar kapatıldı. Fabrika bakıma muhtaç hale geldi.
Sonunda, fabrika, o günlerdeki birçok işletme gibi, Sovyet hükümeti tarafından kamulaştırıldı ve 2 No'lu Devlet Şekerleme Fabrikası olarak yeniden adlandırıldı. Yönetimden çıkarıldığında sahiplerinin nasıl hissettiğini ancak tahmin edebilir. Abrikosovların hayatlarını adadığı dava neredeyse çöktü.
Ancak insanların tatlıya ihtiyacı vardı ve bir süre sonra fabrika kiralandı ve tamamen karamel üretimine geçti. Krasny Oktyabr ve Bolşevik gibi diğer büyük işletmelerde çikolata, marmelat, kurabiyeler üretildi. Bu tür ürünlerdeki uzmanlar başka yerlere taşınmak zorunda kaldı.
Babaev'in adını taşıyan fabrika
1922'de fabrikanın adının değiştirilmesine karar verildi. Şimdi Sokolniki bölge yürütme komitesi başkanı Pyotr Babayev'in onuruna Babayev fabrikası olarak adlandırıldı. İlk başta, eski ad parantez içinde basılmıştır.
Savaş sırasında fabrika cephenin ihtiyaçları için yoğun bir şekilde çalıştı, ordu için konserve ve konsantreler üretti. Zaferden sonra işletme, ünlü çikolata ve çikolatalarının büyük miktarlarda üretimine geri döndü. Yetmişlerde, Abrikosov tüccarlarının eski işletmesi ve şimdi Babayev'in fabrikası yeniden gelişti. Ancak başka bir ciddi krizden - SSCB'nin bölünmesinden - kurtulmaya mahkum edildi.
Şu anda işletme, OJSC "Babaevsky Şekerleme Endişesi" nin gururlu adını taşımaktadır. Farklı şehirlere dağılmış tüm şubeleri bir araya getiriyor. Bir zamanlar basit bir serf köylü tarafından başlatılan iş, yaşar ve gelişir. Babaevsky endişesinin ürünleri hala Rusya pazarında liderdir ve tüm dünyada bilinir.
