Belyashi - mayalı hamurdan yapılmış etli kızarmış peynirli kek. Mayalı hamur iki şekilde hazırlanır: sünger ve eşleştirilmemiş. Mayalı hamur yapımında sünger yöntemi, yeterli zamanları olduğunda (5-6 saat) kullanılır. 2-3 saatte beyazımsı için güvenli bir mayalı hamur hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
- test için:
- - 500 gr buğday unu;
- - 1 bardak su veya süt;
- - 1 yemek kaşığı tereyağı veya magarin;
- - 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - ½ çay kaşığı tuz;
- - 15 gr maya.
- Doldurmak için:
- - 400 gr et (kağıt hamuru);
- - 2-3 baş soğan;
- - tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
- Kızartma için:
- - 100 gr bitkisel yağ.
Talimatlar
Aşama 1
Hazırlanan geniş kaba ılık su veya 35-40 dereceye kadar ısıtılmış ılık süt dökün. Az miktarda ılık su veya sütle önceden seyreltilmiş maya, tuz, bitkisel yağ ekleyin.
Adım 2
Tüm malzemeleri karıştırın ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğur.
Aşama 3
Tereyağı veya margarini kalın ekşi kremaya kadar eritin ve yoğurma bitmeden hamura ekleyin. Tereyağı ile tamamen birleşene kadar hamuru yoğurmaya devam edin. İyi yoğrulmuş hamur, karıştırılmamış un topakları olmadan homojen hale gelir ve bulaşıkların ve ellerin duvarlarından kolayca düşer.
4. Adım
Yoğurulmuş hamuru un serpin, kabı hamurla temiz bir havluyla örtün ve 2-3 saat boyunca 25-30 derece sıcaklıktaki ılık bir yerde mayalanma için yerleştirin. Bir saat sonra, kabaran hamur, hamurun fermantasyonunu yavaşlatan karbondioksit kabarcıklarını gidermek için yoğrulmalıdır. İkinci çalışma bir saat sonra, son çalışma ise hamur kesilmeden önce yapılır.
Adım 5
Et dolgusunu hazırlayın. Eti ince ince doğrayın veya kıyın. Ardından ince kıyılmış soğanla karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.
6. Adım
Hazırlanan mayalı hamuru küçük yassı kekler halinde kesin. Tortillaların ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun ve hamurun kenarlarını sıkıştırarak cheesecake şekli verin.
7. Adım
Bitkisel yağı bir tavada kızdırın ve kızartın. Beyazların önce açık tarafını sonra kapalı tarafını kızartmanız gerekir.
