"Koşer" terimi, kelimenin tam anlamıyla Yidiş'ten "kullanılabilir" olarak çevrilir ve tamamen dini bir kökene sahiptir. Koşer yiyecekleri doğaüstü değildir. Sadece Yahudilik yasaları inananlara inanç, yiyecek tayınları ve yiyecek tüketimine ilişkin kurallar açısından doğru olanı emreder.
"Koşer" tanımı, en yaygın olarak yemekle ilişkilendirilen bir dizi Yahudi dini kuralı olan kaşrut adından gelir. Kaşrut, gerçek bir Yahudi'nin yiyebileceği yiyecekleri açıkça düzenler.
koşer eti
Sadece hem geviş getiren hem de artiodaktil olan hayvanların etleri koşer olarak kabul edilir. Bu özelliklerden birinin olmaması eti yemek için elverişsiz hale getirir. Bu yüzden Yahudiler domuz ya da tavşan yemezler. Ancak Yahudiler sığır ve kuzu eti sınırsız miktarda yiyebilirler. Çift tırnaklı ve otçul bir zürafa kaşrutunun eti bile yenilebilir.
Ancak etin şu veya bu tür bir hayvana ait olması, kendi başına henüz koşerinin bir işareti olarak hizmet etmemektedir. Hayvanların koşer kesimi için bir dizi kural vardır - shechita. Bu bütün bir bilimdir. Hayvan oymacısı shoikhet'tir, yaklaşık bir yıl boyunca kanlı zanaatını öğrenir ve hatta bir sınava girer. Gerçekten de, bir hayvanın etinin koşer olarak kabul edilebilmesi için, keskin bir şekilde keskinleştirilmiş bir bıçağın tek bir hareketiyle, en küçük yırtıklara veya deliklere bile neden olmadan öldürülmesi gerekir. Aksi takdirde, bu tür etlerin kaşer olmadığı kabul edilir ve Yahudiler tarafından yenmesine izin verilmez.
Tevrat da kategorik olarak kan tüketimini yasaklar. Bu nedenle, hayvanın derisi yüzülmüş karkası, üzerinde kan olup olmadığı açısından iyice incelenir. Ve bu işlemden sonra bile et hala iyice suya batırılır.
Koşer kümes hayvanları, balık ve diğer gıdalar
Koşer balıklarının iki ana özelliği kolayca ayrılabilir pullar ve yüzgeçlerdir. Bu nedenle, yayın balığı, mersin balığı, yılan balığı ve köpekbalığı hariç tüm balıklar koşerdir. Ve hatta siyah mersin balığı havyarı, üreticisinin hatası nedeniyle böyle tanınmaz.
Çoğu kuş da koşerdir. Tek istisna yırtıcı hayvanlardır. Bununla birlikte, kümes hayvanları, Yahudiler için kesinlikle yemek için uygundur.
Süt ürünlerine gelince, hepsi kendi başlarına koşer. Ancak koşer, etten ayrı kullanımlarını öngörür. Onları yedikten sonra, bir süt yemeğine başlamanız bir ila altı saat sürmelidir (farklı Yahudi topluluklarında süre farklıdır). Süt ürünlerinden sonra et yeme arasındaki zaman aralığı çok daha kısadır ve sadece yarım saattir. Bu kurallara uyulmaması, hem et hem de süt ürünlerini koşer dışı yapar.
Kaşrut ayrıca amfibi böceklerin ve bunların atık ürünlerinin tüketimini kategorik olarak yasaklar. Tek istisna baldır.
Aynı kurallar dizisi, sürüngenlerin ve amfibilerin etinin koşerini kategorik olarak tanımıyor.
