Cheese Board - Bazı yiyecek ve içecekler eşliğinde tatlı olarak servis edilen, özel olarak seçilmiş birkaç çeşit peynir. Böyle bir yönetim kuruluna hizmet edebilmek için bazı kurallara göre hareket etmeniz gerekir.
Peynir seçim kuralları
Klasik bir peynir tahtası, farklı doku ve tatlara sahip beş ila sekiz farklı peynir türünden oluşur. Bazen farklı ülkelerden veya farklı süt türlerinden - inek, keçi, koyun, manda - çeşitleri seçerler. Peynirlerin de farklı şekillerde - küpler, üçgenler ve daireler - olacak şekilde kesilebilmesi iyidir. “Yaşlı” peynirleri seçerken çedar, gruyere ve gouda arayın, ardından brie ve camembert gibi aromatik kabuklu yumuşak peynirler arayın; taze peynirler arasında burrata, ricotta ve mascarpone klasiklerdir. Keçi peynirlerinden en popüleri chevre peyniri, mavi peynirler arasında ise en popüleri stiltondur.
Peynir miktarını hesaplarken her çeşitten kişi başı 30-40 gram alınız.
Peynir oda sıcaklığında servis edilir, bu nedenle önceden kesilir ve saklanır, bir peynir tahtasına yayılır ve nemli bir bezle örtülür, sıradan tıbbi gazlı bez en uygunudur. Peynirleri ya farklı bıçaklarla keserler ya da her kademeden sonra bıçağı dikkatlice yıkayıp silerler, böylece aroma ve tatların birbirine karışmaması sağlanır.
Bir tahtaya peynir nasıl yayılır
Peynirlerin tahtaya dizilmesinin de kendine has kuralları vardır. Ortasına küçük mavi peynir parçaları, çevresine yumuşak peynirler, dış kısmına sert çeşitler yerleştirilir. Yumuşak peynir dilimleri arasında, yumuşadıklarında birbirine yapışmamaları için yeterli boşluk bırakılması önemlidir.
peynirle ne servis edilir
Peynir, dilimlenmiş yumuşak Fransız bagetleri, tatlı ve tuzlu krakerler, otlu ve tohumlu ekmekler, fındık veya meyve parçalı ekmekler, ekmek çubukları ve krakerlerin yanı sıra çeşitli tuzlu turşular, zeytinler, kornişonlar, güneşte kurutulmuş domatesler ile servis edilir.. Peynirlere iyi bir katkı, garip bir şekilde ettir, ancak basit değil, prosciutto jambonu veya salam sosisi gibi iyileştirilmiş ve tütsülenmiştir. Klasik kombinasyon peynir ve meyvedir. Armut, elma, üzüm, incir peynir tabağına servis yapın. Bal, reçel ve fındık da peynirle servis edilir.
Bazen peynirler aromalı Hint turşusu ve hardalla servis edilir.
Meyve ve müstahkem şaraplar, Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi sek şık şaraplar, Pinot Noir gibi açık kırmızı şaraplar, bira veya meyve suları peynir içeceği olarak servis edilir.
Peynir tahtası ne olmalı
Peynir tahtası genellikle ahşaptır ancak mermer, seramik ve cam levhaların yanı sıra geniş tabaklar da kullanılabilir.
